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清蒸带鱼的做法大全,红烧带鱼的做法

发布时间:2019-09-21 22:34编辑:保健常识浏览(80)

    带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合幼儿和怕鱼刺者食用[1] 。带鱼属海鱼类,木质素价值非常高,一般用来白烧、清蒸或干炒,常食带鱼能和中排毒、暖胃补虚和滋润肌肤,还对病后体虚、产后人奶不足和创伤流血等症有好处功能。

    带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很符合儿童和怕鱼刺者食用,清蒸带鱼肉质细嫩,枣暗蓝,咸甜口。此菜的品性酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味甘中带甜。

    做法一

    做法一

    材料:带鱼、大葱、姜、葱 腌料:盐、料酒、酱油、生粉

    材料:带鱼、大葱、姜、葱 腌料:盐、料酒、酱油、生粉

    酱汁:白糖、盐、料酒、生粉、酱油

    酱汁:白糖、盐、料酒、生粉、酱油

    调料:油

    调料:油

    1、煎

    做法:

    带鱼洗净自然的干,为了保障能够用纸巾把水吸净。还或者有一种选拔是裹上边粉,那样就不会因为有水而很轻松崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一遍面,煎到两面米黄放到一边备用。

    1、带鱼洗净风干,为了保证能够用纸巾把水吸净。还恐怕有一种采纳是裹下边粉,这样就不会因为有水而很轻松崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一遍面,煎到两面深灰蓝放到一边备用。

    2、烧

    2、换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼清炒。放花雕老抽醋,焖一下,放适当的数量的糖和盐,乾煎几下,加水,与带鱼平齐。开文火浓缩汤汁,盛盘就可以。

    换新油,放葱姜蒜,炒出香味,放带鱼乾煎。放料酒老抽醋,焖一下,放少量的糖和盐,干炒几下,加水,与带鱼平齐。开小火浓缩汤汁,盛盘就能够。

    注:最棒是土带鱼,小一些,好吃。炸很主要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

    注:最棒是土带鱼,小一些,好吃。炸很关键,裹一点白面,稀稀的,会很酥脆。

    做法二

    做法二

    1、带鱼切成5分米长的段,出席1/2调羹盐、1调羹花雕、1汤勺老抽和52%舀汤的小勺生粉抓匀,烟熏15分钟;姜切条,蒜剁成蓉,葱切段。

    1、带鱼切成5分米长的段,参加四分之一汤勺盐、1汤匙料酒、1餐桌匙酱油和四分之一餐桌匙生粉抓匀,盐渍15分钟;姜切块,蒜剁成蓉,葱切段。

    2、取一空碗,归入二分之一汤勺盐、1汤勺黄酒、50%汤勺蔗糖、53%舀汤的小勺生粉、1汤勺老抽和56%杯清水,与葱花、姜片和蒜蓉酱一齐拌匀成酱汁。

    2、取一空碗,归入55%汤勺盐、1汤匙黄酒、二分之一调羹白砂糖、1/4汤勺生粉、1餐桌匙酱油和52%杯清澈的凉水,与切碎的葱、姜片和花生酱一齐拌匀成酱汁。

    3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;青葱去头尾,切成段后再切成片。

    3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;青葱去头尾,切成段后再切成块。

    4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈绯深原野绿,盛起控干油。

    4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈钴浅豆沙色,盛起风干油。

    5、倒入锅内余油,炒出香味青葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以温火烧开改温火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

    5、倒入锅内余油,炒出香味大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以小火烧开改温火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

    贴士:

    贴士:

    1、带鱼表面有一层银葡萄紫的油脂,它包蕴一种抗癌成分,能管用医治急性白血病及别的癌症,洗涤时不足用力刮洗。

    1、带鱼表面有一层银梅红的油脂,它包罗一种抗癌成分,能卓有功效诊治慢性白血病及另外癌症,洗刷时不可用力刮洗。

    2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹下面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可防止带鱼的银脂流失。

    2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹下边糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可幸免带鱼的银脂流失。

    3、油炸带鱼的机缘:应先用温火炸,锁住带鱼的表层,再用温火慢炸,使之炸熟炸透。

    3、油炸带鱼的机缘:应先用文火炸,锁住带鱼的表皮,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。

    4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银水晶绿薄膜的带鱼为优;假设鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。其它,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

    4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银金红薄膜的带鱼为优;即使鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为恶性带鱼,不宜食用。别的,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

    做法三

    做法三

    1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐盐渍10分钟;

    1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用热拌制10分钟;

    2、姜、蒜、青红牛角椒、葱切好备用;

    2、姜、蒜、青红灯笼椒、葱切好备用;

    3、将带鱼两面煎至石磨蓝;

    3、将带鱼两面煎至鲜紫;

    4、烹入烧酒和老抽,放适当的数量水,大概150毫升,放姜和蒜;

    4、烹入洋酒和老抽,放适当的量水,差相当的少150毫升,放姜和蒜;

    5、因为带鱼在此以前煎过,基本已经熟了,所以不用煮比较久,煮2、3秒钟后,放盐、糖、醋、调味精调味,然后再放青红椒;

    5、因为带鱼在此以前煎过,基本已经熟了,所以不用煮相当久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、味之素调味,然后再放青巴椒;

    6、汤汁发轫变浓稠的时候,放切碎的葱,小火收汁就能够。

    6、汤汁初阶变浓稠的时候,放切碎的葱,温火收汁就能够。

    做法四

    做法四

    材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。

    材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。

    调料:食用油500克,酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,[3]

    调料:食用油500克,酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,[3]

    做法:

    做法:

    1.将葱、姜、蒜洗净切块,将竹芽洗净切成片,将带鱼处理干净,切段,

    1.将葱、姜、蒜洗净切成条,将竹萌洗净切成片,将带鱼管理干净,切段,

    2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈水均红时捞出,

    2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈深红色时捞出,

    3.锅内留一点点油,归入葱、姜、蒜、春笋稍炒,烹入花雕、老抽,加适当的数量水,放入带鱼、醋、盐、调味精,烧沸后转温火慢烧,

    3.锅内留一丢丢油,放入葱、姜、蒜、竹萌稍炒,烹入花雕、生抽,加适合的量水,放入带鱼、醋、盐、味之素,烧沸后转大火慢烧,

    4.待鱼烧透后捞出纳入盘内,温火收汁,把稠汁浇在鱼上就能够。

    4.待鱼烧透后捞出放入盘内,温火收汁,把稠汁浇在鱼上就能够。

    特点:

    特点:

    鱼肉细嫩,咸鲜适口。

    鱼肉细嫩,咸鲜适口。

    大厨一点通:

    炊事员一点通:

    举例带鱼非常特别,也能够直接用开水把带鱼氽烫后煨烧,那样做鱼肉会更加的鲜嫩。

    只要带鱼很极其,也足以一直用沸水把带鱼氽烫后煨烧,那样做鱼肉会特别鲜嫩。

    做法五

    做法五

    用料:带鱼1条,独头蒜5瓣,青葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度苦味酒1调羹,盐二分之一茶匙,生抽1汤勺,生抽 1汤勺,果糖 1汤勺,苦酒 1餐桌匙。

    用料:带鱼1条,独蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,中度米酒1餐桌匙,盐56%茶匙,生抽1汤勺,老抽 1调羹,白砂糖 1调羹,老陈醋 1舀汤的小勺。

    做法:

    做法:

    1、将带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入中度特其拉酒,和弄均匀后盐渍10分钟。

    1、将带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块。归入大碗中,撒入盐,花椒,淋入中度清酒,掺和均匀后烟熏10分钟。

    2、鸡蛋打垮,放入三个平底容器中,将烟熏好的带鱼块归入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

    2、鸡蛋打垮,放入一个底层容器中,将烟熏好的带鱼块归入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

    3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成人中学火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至纯深黄后,再翻动煎另一面。

    3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成人中学火,归入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至丁香紫色后,再翻动煎另一面。

    4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要,起锅,倒入新油,把刚刚烟熏带鱼的花椒控干放入,再归入八角,切碎的葱及切成条的姜,和用刀拍散的独头蒜瓣。

    4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要,起锅,倒入新油,把刚刚盐渍带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱花及切片的姜,和用刀拍散的独蒜瓣。

    5、闻到香味后,归入带鱼,倒入沸水,没过鱼身后调入老抽,酱油,糖,最终,沿着莲子鱼淋入香醋,立刻盖上盖子,用中火炖10分钟。

    5、闻到香味后,归入带鱼,倒入沸水,没过鱼身后调入老抽,酱油,糖,最终,沿着黄尖淋入老鳖一特醋,马上盖上盖子,用中火炖10秒钟。

    6、张开盖子后,改成烈火收汤,待汤汁变粘稠后就可以,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常入味。

    6、展开盖子后,改成烈火收汤,待汤汁变粘稠后就能够,不要都收干,白烧带鱼的汤拌米饭吃,非常美味。

    做法六

    1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加独头蒜粒和二分一的葱花;

    2、先加黄酒1汤勺去鱼腥味,再投入湿料稍微摇曳锅就好,不要乾煎;

    3、二遍性加水盖过鱼肉,文火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更加好入味);

    4、然后加入别的的切碎的葱和青红椒片,最终收汁出锅就能够。

    小贴士:

    一旦煎鱼皮轻松粘锅破皮的话,能够将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后温火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。

    做法七

    主料:带鱼

    辅料:姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖

    1. 带鱼洗净。用剪刀补助拆去鱼鳃后用手拉出来

    2. 切成小块后放在碗里备用

    3. 黄椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁

    4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后而不是立即查看

    5. 一面煎透了再翻面。煎至两面中绿

    6. 归入杭椒圈和姜蒜生煎一下

    7. 烹入老抽,黄酒和糖干炒一会儿至汤汁收浓就可以

    做法八

    制作方法:

    1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少量盐,料酒,略烟熏15分钟。

    2.取贰个透顶小碗,放入葱,姜,蒜,一丢丢盐,一些些糖,黄酒,水粗纤维待用。

    3.取另二个小碗,归入三个鸡蛋搅和均匀待用。

    4.炒锅放油,待到8早熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至中灰。

    把手续2盘算好的内碗汁倒入煎好的鱼锅里,温火烧开,再转入慢火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就能够盛盘吃了。

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